春夏时节，各种带叶儿蔬菜争相吐绿，给我们的餐桌带来清新美味，茼蒿就是其中一种。

茼蒿，又名蓬蒿、蒿子秆、蒿菜、蒿子等，又因其长相酷似菊花，所以也被称为菊花菜。虽然其貌不扬，但茼蒿因其独特的口感和香味，在古代常被进贡给皇帝食用，是一道宫廷菜肴，故而又有“皇帝菜”的美称。

茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶，鲜香脆嫩，无论是炒食、涮火锅，还是做汤，都十分美味。茼蒿翠绿欲滴，散发出清新甘香的独特香气，这主要是含有丁香酚等多种挥发性物质，散发出一种特殊的蒿之清气、菊之甘香，这也是为什么会让许多人吃过之后胃口大开，食欲增添的原因之一。

尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等。

每100g茼蒿可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.6g、维生素C18mg、钾207mg、钠172mg、维生素B6 0.18mg、钙33mg、铁2.3mg、茼蒿中的胡萝卜素含量很高，达到了1.51mg，约为黄瓜、茄子含量的15~30倍，此外还含有叶绿素、胆碱、丁香酚等营养素。

正是由于茼蒿口感鲜香脆嫩，营养丰富，热量低，且含有大量膳食纤维，容易增加饱腹感，这也是很多减肥健身人群爱吃茼蒿的原因之一。

虽然茼蒿营养美味，但吃茼蒿有讲究，爱吃茼蒿的朋友记得5不要，别给健康找麻烦。

1、烹饪茼蒿时不要多加盐

茼蒿里面的钠含量不低，自带盐分，烹饪时要注意少加盐。茼蒿中的钠含量很高，每100g茼蒿约含钠172毫克，相当于0.4g食盐，属于高钠蔬菜。

所以，烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐，高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点，因此日常烹饪这种高钠蔬菜时，不宜多加钠盐。

2、茼蒿不要炒太久

茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发，所以烹饪茼蒿时要旺火快炒，以免营养物质流失。

3、茼蒿一次不要吃太多

我们每次食用茼蒿时，注意不要吃太多。茼蒿不能过量食用，因为茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良反应，所以一次性不要吃太多茼蒿。

两类人群要少吃或不吃茼蒿

1、容易腹泻的患者不要多吃茼蒿

茼蒿辛香滑利。《得配本草》中记载：茼蒿 “泄泻者禁用”，也就是不适合容易腹泻的人食用。所以那些脾胃虚弱、大便溏稀的朋友就不宜多食。

2、对茼蒿过敏的人不宜吃茼蒿

有一部分人对茼蒿过敏，这部分人也不能吃茼蒿，一不小心容易出现全身红肿等就得不偿失了。建议到医院做一个过敏源检测，如果对茼蒿过敏，就不要食用了。